Escrito em co-autoria pelos Professores Doutores Fernando Lidon e Manuela Silvestre, Assessora Pedagógica e Docente da ESE Almeida Garrett, Princípios de Alimentação e Nutrição Humana procura apresentar, de forma tutorial, algumas noções básicas no âmbito da alimentação e nutrição humana. Adopta-se uma perspectiva didáctica, tendencialmente formativa, que tende a potenciar a aplicação, análise, síntese e valorização de conhecimentos dos leitores. 